Carpaccio van Simmentaler rund

kort geschroeid in de pan en afgewerkt met mosterd-pickles groentjes

en een crème van eendenlever en Mizuna blad

of

6 stuks Fine de Claire III Juizette de Reveuse

natuur gebracht met oesterbrood

of

Thais stoofpotje met rode curry en koriander

met Zeeuwse mosselen, Venus en Tapijt schelpen

Bouillabaisse met julienne groenten,

toastje met rouille en kasteel aardappelen

of

Iberico haas in z’n spek gerold en gebraden,

roomsaus met zwarte truffel, taartje van boschampignons

en huisgemaakte kroketten

of

Borst van wilde eend op z’n vel gebraden,

rode kool met Renettes en kaneel, overgoten met jus van de karkas en

vergezeld van gefruite Roseval aardappelen (Supplement €6.50)

Klassieke tiramisu met Disaronno amaretto en traditionele  koek

of

Assortiment kazen vergezeld van Luikse siroop en notenbrood (Supplement €5.00)

 

 

*Menu enkel per tafel verkrijgbaar*

Menu exclusief drank €49.50

 

*All-in formules, enkel per tafel verkrijgbaar*

Menu inclusief water en koffie, exclusief aperitief €61.00

Menu inclusief huiswijn, water en koffie, exclusief aperitief €75.00

 

–> Bovenstaande suggestiemenu is verkrijgbaar tot en met zondag 11 oktober

 

 

Suggestiemenu

Herfst trio:

Pastei van hert, rillette en kroketje van fazant

vergezeld van z’n bijhorende garnituren

of

Traag gegaarde tamme eendenborst

mayonaise met zwarte truffel, notensla en

afgewerkt met gedroogde dadels en vijgen

of

Gegratineerde tijger gamba’s

op een bedje van risotto gesmaakt met

Butternut pompoen en brunoise van shi-take

—————–

Zeewolffilet op een bedje van bladspinazie en Porto Bello

Duchesse aardappelen en spiegel van rode boter saus

of

Civet van hert en hinde

stoemp met savooi en zoetjes gekookte saffraan peer

of

Op z’n karkas gebraden fazant, gebraisseerd witloof, appeltje gedrenkt in

wilde veenbessen en huisgemaakte amandelkroketten (Supplement €6.50)

—————–

Coupe Négresse:

Bavarois van advocaat, ijs van donkere Callebaut, lobbig afgewerkt met mascarpone

of

Assortiment kazen vergezeld van Luikse siroop en notenbrood (Supplement €5.00)

 

 

*Menu enkel per tafel verkrijgbaar*

Menu exclusief drank €49.50

 

*All-in formules, enkel per tafel verkrijgbaar*

Menu inclusief water en koffie, exclusief aperitief €61.00

Menu inclusief huiswijn, water en koffie, exclusief aperitief €75.00

 

–> Bovenstaande suggestiemenu is verkrijgbaar

vanaf donderdag 15/10 tot en met zondag 15/11